單元分類： 台灣綠食堂

香菇每年為台灣農業創造八十億超高產值，然長年抵抗走私壓境，近年又遇產量下滑危機，它能否抵擋嚴峻的雙重考驗？

蔬菜提供纖維質、礦物質及維生素等營養素。硝酸鹽為蔬菜生長必要養分，但過度施肥，卻讓我們只吃到蔬菜的形，而錯失實質營養與原味。

「大王菜舖子」堅持支持在地小農，也讓過去默不作聲的消費者站出來，理解到自己購買的不只是一把菜，也是對土地的一分厚望與支持。

雜糧曾是台灣鄉村最豐富多元的地景，隨著全球農業貿易自由化，本土雜糧節節敗退，糧食主權拱手讓人，近年民間發起雜糧復興運動，逆境重生。

圓滾滾的雞蛋，予人一種幸福美滿的印象。來自蛋雞孵育，提供人類美味與營養上的雙全，但工業化量產後，蛋雞的生命歷程卻出現極端改變。

台灣人的飲食幾乎不可一日無黃豆。然進口黃豆的基因改造比例高達九成，風險證據日增農藥殘留、致敏可能與營養差異，也讓食品安全亮起紅燈。

豆漿、豆花、豆腐，五花八門的豆類加工製品，豐富素食者的菜單，滿足其不殺生與對健康的追求，但素食是否絕對健康安全？答案，卻不一定！