撰文/諶淑婷 / 攝影/楊子磊 / 第218期2016.09 【真食餐桌】手作誠食 小農加工合法化的夢與愁 一勺一勺細心倒入消毒後的玻璃罐,把這季的美味封存、延續,小農加工食品類型多元、產製過程用心,在食安陰霾下重建人與人之間的信任。 0
撰文/諶淑婷 / 攝影/楊子磊 / 第215期2016.06 【真食餐桌】農業興學 把人才留在土地上 西螺農工畜保科學生在校內狼尾草區收割牧草。台灣農業人力面臨高齡化問題,但農村青年從農替補緩不濟急,如何培育人才? 1
撰文/諶淑婷 / 攝影/黃世澤 / 第213期2016.04 【真食餐桌】進口食品 市場自由化下的跨國貿易 我們餐桌上的食物牽涉到世界多國的生產、加工、儲運和銷售,產地遙遠造成種種問題,除了補救措施,購買之餘,我們還能做什麼? 0
撰文/諶淑婷 / 攝影/黃世澤 / 第210期2016.01 【真食餐桌】產銷間的愛恨情仇 解構農產運銷制度 多數的農產都仰賴著運作超過幾十年的運銷制度,才能送到餐桌,然而不夠透明的層層轉銷,是否真正能達到公平性、發揮調節供需的功能? 0
撰文/諶淑婷 / 攝影/黃世澤 / 第209期2015.12 【真食餐桌】尋找第二春 傳統市場的逆襲 菜市場提供生鮮、蔬果與雜貨,但超市與量販店的興起,促使市場競爭趨於激烈,外食人口增加,更讓少熟食的它,必須思考轉型。 7
撰文/諶淑婷 / 攝影/黃世澤 / 第207期2015.10 【真食餐桌】未來超市 買安心也買社會許諾 在食安問題紛擾不休的年代,超市應為食安負起把關責任,消費者也需張大眼,檢視食品成分、生產履歷與製造過程是否符合公義。 4
撰文/諶淑婷 / 攝影/黃世澤 / 第204期2015.07 【真食餐桌】速食現象 當餐桌擺在便利商店 便利商店內標準化生產鏈製造的食物,讓人、食物以及生產食物的環境脫離,但便利商店又提供另一種日常情感交流的空間。 9