分類： 撰文/蔡佳珊

綠食堂的興起帶動綠色消費，建立起友善環境的互聯網，為呈現食材單純原味，烹調方式必須更簡單精準，產量品質也會因天候隨時改變。

雖然只是炒一鍋簡單的炒飯，也豐富有味。撇開疑雲重重的各種食安問題，人們重入廚房，為健康把關，關愛家人的同時，也關照到土地。

曾經被貶抑的野菜，如今不卑不亢重回餐桌之上，對比出主流農業與現代經濟的種種缺失，虔敬向自然取食，方能吃出永續之道。

台灣不可能種有機？有機驗證可靠嗎？為何有機還會有農藥殘留？ 有機是商機， 還是生機？種種疑團，模糊了有機的真諦。台灣的有機農業，遇到了什麼瓶頸？

以往都市人總是不知盤中飧來歷，但近年來風起雲湧的農民市集，跳脫既有產銷結構和規則，生產者與消費者終於面對面，彼此建立起信任與感情。

貪便宜導致食安堪虞、政府負債卻硬撐免費午餐、家長想多付錢還需費力爭取，諸多荒謬現象，變調的校園午餐，是否還能做到營養的承諾？

許多食物僅因生產過剩或外觀瑕疵，便被打入垃圾堆，「一粥一飯，當思來處不易」的古諺言猶在耳，今人卻視扔棄食物為理所當然或必要之惡？

豐收時刻，農民懷抱著甜美的鳳梨憂喜參半。病蟲害、高成本、氣候變遷和進口水果，加上貿易自由化勢不可擋，台灣水果如何突圍，再創佳蹟？