撰文/潘美玲(經典雜誌文稿召集人)
攝影/安培淂(經典雜誌攝影召集人)
戎克船模型消失在淡水河六號水門許久，未見人聞問，百年前那個水道縱橫，以水路運輸茶葉船貨，對外發展的海洋時代，畢竟已經遠颺。今天提起大稻埕，一般人想到的僅「年貨大街」，過去的茶香歲月成了一段遙遠無法觸及的歷史。更難想像的是，每年春茶上市，淡水河上一隊隊揚著長帆的船隊靠岸，茶工蜂擁碼頭的盛況。
消失的地景 遙遠的茶香
在「北茶南糖」的時代，台北盆地西側的淡水河，一直是北台灣對外貿易的主要港道。漫步大稻埕，遙想昔日水路比陸路還要方便，腳下的西寧北路過去是一條大河道，昔稱「洋人巷」的貴德街住屋背後開鑿小運河，上下茶貨，不少人形容當時的大稻埕媲美威尼斯的水鄉風情。
清領末期至日治初期，茶葉是大稻埕的明星產業，台茶曾有的風光，恐怕是我們這個世代所難以想像的。茶季時節，每日進出大稻埕的茶工至少兩萬人，儼然一座台灣最早的加工出口區。
從小在大稻埕長大的謝建裕，家中五代作茶，到了這一代則以袋茶包裝繼續與茶業聯結，對大稻埕曾有的茶香歲月懷念不已。他告訴我，有錢的茶商們洋樓一間一間地蓋，有人在風月場所裡花錢如流水，有人在酬神廟會當爐主大手筆設宴，工人們開心喝到隔日路倒的盛況，但他也不忘提及，在出口生意看淡之後，過去專門訂製茶箱的阿狗伯，轉投資做紙箱事業去了。
據吳密察、陳順昌所著《迪化街傳奇》中描述，一八九五年時大稻埕地區的茶行已有一百五十家以上，茶業所創造的就業人口，除了茶農、茶販、茶師、烘焙男工、箱工等約三萬人，每年光是揀茶女就有二十萬人之譜， 這還未算上搬運工，以及因茶周邊發展出香花栽培業的花農、花商等。
「有記茶行」老闆王連源回憶少時，大稻埕每到春天時節，整個街道飄散著濃郁花香茶香，特別是包種館裡的「窨花」(茶與花的沁香工序)香氣，亭仔腳的揀茶女、花販仔、苦力及茶猴(仲介)穿梭街道的身影，繪織出一幅大稻埕的茶香榮景。
正所謂「一業興盛，百地沾光」，因為包種花茶的需要，台北近郊、及淡水河支流沿岸，種滿了茉莉、秀英、梔子花?。《台灣通史》裡連雅堂也以「二重埔接三重埔，萬頃花田萬斛珠」的詩句，形容台北近郊的萬頃馨香。
可以這麼說，茶，是台灣最早躍上國際舞台的代表商品，占當時出口總值的百分之五十以上。這一片小小的茶葉，為台灣構築了一個通向國際的大世界。
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【海峽對岸的茶葉教育】
中國農業科學院茶葉研究所，為中國茶產業最高的學術單位，下轄國家茶葉工程技術中心、國家茶樹改良中心、國家農產品加工技術研發中心、中國茶葉學會等單位。此外，華南農業大學、浙江大學、湖南農業大學、安徽農業大學、雲南大學、福建農林大學等24所大學，皆有完整茶業教育課程。 2007年成立的天福茶學院，創辦人是來自台灣的天仁集團老闆李瑞河，斥資2.5億人民幣，校園占地1270畝，學生可在企業內部實習，畢業後也有機會於集團任職。學生以手抓測茶菁重量，判斷走水程度，嗅聞茶乾辨識茶香(下圖)2012年學生畢業成果展，於大廳為訪客表演泡茶技藝。 [Not a valid template]↑ 學生嗅聞茶乾辨識茶香。
[Not a valid template]↑ 嘉義瑞里高山茶區，清晨採摘的第一批茶菁。高山烏龍茶近年來在兩岸大為風行。
[Not a valid template]↑ 馮明忠認為將茶的優點充分發揮，讓品質「跳檻」(升級)，就是製茶最大的樂趣。
[Not a valid template]↑ 炭焙茶籠古意盎然，今已不多見，大稻埕有記茶行裡王連源展示一段台灣茶史。
[Not a valid template]↑ 茶廠收購茶農繳交茶菁，作為飲料茶市場的原料。
[Not a valid template]↑ 不同等級茶末混堆拼配，製成茶包出口。儘管各界對拼配評價兩極，仍為外銷主流。
[Not a valid template]↑ 南投受天宮舉辦的茶業祭典中，小小泡茶師李柔意擔任司茶。台茶百年老樹要開新枝，就看傳承能否成功續航。
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