單元分類： 真食餐桌

西螺農工畜保科學生在校內狼尾草區收割牧草。台灣農業人力面臨高齡化問題，但農村青年從農替補緩不濟急，如何培育人才？

曾經被貶抑的野菜，如今不卑不亢重回餐桌之上，對比出主流農業與現代經濟的種種缺失，虔敬向自然取食，方能吃出永續之道。

我們餐桌上的食物牽涉到世界多國的生產、加工、儲運和銷售，產地遙遠造成種種問題，除了補救措施，購買之餘，我們還能做什麼？

台灣不可能種有機？有機驗證可靠嗎？為何有機還會有農藥殘留？ 有機是商機， 還是生機？種種疑團，模糊了有機的真諦。台灣的有機農業，遇到了什麼瓶頸？

多數的農產都仰賴著運作超過幾十年的運銷制度，才能送到餐桌，然而不夠透明的層層轉銷，是否真正能達到公平性、發揮調節供需的功能？

菜市場提供生鮮、蔬果與雜貨，但超市與量販店的興起，促使市場競爭趨於激烈，外食人口增加，更讓少熟食的它，必須思考轉型。

以往都市人總是不知盤中飧來歷，但近年來風起雲湧的農民市集，跳脫既有產銷結構和規則，生產者與消費者終於面對面，彼此建立起信任與感情。

在食安問題紛擾不休的年代，超市應為食安負起把關責任，消費者也需張大眼，檢視食品成分、生產履歷與製造過程是否符合公義。