撰文/金其琪(經典雜誌特約撰述)
攝影/顏松柏(經典雜誌攝影)
屢屢爆出的食品安全危機，重金屬超標的土壤、汙染的空氣和水，乃至於外國遊客吃中國食物而拉肚子的新聞，使許多人長久以來都不信任中國的食物，不少中國人自己也是如此，如代購海外奶粉就是最好的例子。
但事實上，以健康、安全、自然聞名的有機農業，正在中國掀起熱潮。中國現代化之前的古法種植、日本的「秀明自然農法」、韓國的「趙漢珪自然農業」、西方的「社區支持農業」(Community Supported Agriculture，CSA)與「保護小型家庭農場聯盟」(Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne，AMAP)概念、消費者對於健康食物的市場需求等等，最近十年在中國已經捲起了一股有機農業的熱潮。
《中國農業信息》期刊統計，目前有超過八千家機構或團體在中國從事有機農業，但每人每年平均消費金額卻很低，僅約新台幣七十二元。國際有機農業運動聯盟(IFOAM)的報告顯示，全世界有機農地面積最大的十個國家裡，中國排名第五，僅落後於澳洲、阿根廷、美國與西班牙。不過，中國有機農地面積的比例，放在龐大的總體農地面積中，占比還沒有超過百分之一。
上海周邊，臨近長江中、下游的地方住著一群從事有機農業的農夫。有的人是實踐自然農法的小農，多數從城市的白領生活回到農村；更大規模者，則有政府投資，乃至於台資參與，融合房地產項目的大型機械化有機農場。他們怎樣訴說有機農業的現在與未來？
自然農法熱潮
「什麼都不做，就是最好的農法。」這句話出自於日本自然農法的代表人物福岡正信，早在一九七五年，他就出版了影響全世界無數小農的著作《一根稻草的革命》。小山美秀子創立的「神慈秀明會」，則提出最強調「無為而治」的秀明自然農法，目前已吸引了不少中國農人。
在中國，最早的一批自然農法實踐者出現在二○○八年前後的浙江莫干山，其中的代表人物賈瑞明後來又去了上海的崇明島。崇明島是長江流經上海，在匯入東海時沖積出來的島嶼。
在已高度城市化的上海，崇明島就像是政府預留的一塊都市綠肺，沒有工廠。十年前，當賈瑞明初次來到崇明島的時候，連通島嶼和上海市區的上海長江大橋才剛剛開通一年，這讓他看到了將農場的有機蔬菜與都市消費群連結為社區的可能。
「從事耕種以後，你觀察到農作物的生長，它生命的每一個階段，你就發現，這和人的生命是非常相似的。」賈瑞明說。第一份工作是父親安排的，他做了幾年就辭職了，之後開過皮具店，做過偏鄉老師、都市白領，還擺過地攤，甚至做過臨時演員。在城市裡生活的時候，他看不到人生的方向，最後他選擇務農。
最早來到崇明島，他與當時的妻子尚英一起經營「喜願農場」，一口氣租下約六至十三公頃的土地，全部種植水稻，賣給上海或北京的菜團。菜團，也就是都市中向他訂購農產品的團購小組，一種CSA的形式。二○一四年以後，他和前妻分開，與女友王鑫桐在崇明島另開闢了現在的農場，改為種菜，水稻則只種約四百坪，供自己吃。
菜籃、稻穀、草帽、鏟子，還有新鮮採收的菜葉子，他們就住在田地中央的大棚裡。架起床和桌子，鋪上涼席。大棚透光，沒有窗簾，正好提醒農人日出而作、日落而息。兩人吃素，早餐是自己種的米熬成的粥，午餐和晚餐則從田裡摘些菜葉炒，配米飯吃。
一個小時的高鐵車程外，在杭州富陽的龍門古鎮，鄧勇軍把自己和像賈瑞明這樣的小農，與經營大型有機農場的公司劃分為兩類。「前者是尋求一種生活方式，後者是以經營為目的。」
鄧勇軍是重慶山區出來的技術人才，曾經做過國企中國電信的浙江分公司總經理，月薪三萬五千人民幣(除特別註明，本文幣別皆為人民幣)。都市生活，尤其是應酬，讓他疲憊不堪。「晚上六點鐘要吃一頓正餐，十點鐘還要陪他們在KTV裡面吃一頓，凌晨兩點還要再吃一頓大排檔，都要喝酒嘛。酒量多高不重要，關鍵是，不把你喝倒，那些老總們會高興嗎？」
直到二○一○年，他接觸了莫干山的這群小農，決心改變生活方式，做農業。他說自己一眼就相中了秀明自然農法。「我就喜歡簡單的做法。你說要用大棚，黑膜、白膜，還要搞堆肥、粘蟲板的那種，很累、很麻煩。有沒有一種方法，就是你可以盡量什麼都不做，也可以種出乾淨的東西，然後又符合自然的規律呢？」他發現，原來還真的有這種方法，就是秀明自然農法。幾個主要的原則是：「第一是自留種；第二是不打藥，不管是生物農藥還是劇毒農藥；第三是不施肥，不管是有機肥、綠肥還是堆肥；第四是連作、不休耕；第五是不除草。」
而湖州璞心農場的有機種植，則會用紫雲英、蠶豆葉等作為綠肥，還會收集鄰家農民的牛羊糞便跟秸稈、穀殼一起做堆肥。農場主人王陸良的個性隨性，許多種植技巧都來自本身就務農的年邁父母。
「家庭農場」的概念，也讓璞心農場成為眾多有機小農中尤其特別的一個，別人帶著妻子「下鄉」已經很不容易，他則乾脆連父母、孩子都一起帶來，取名為「米寶」的小兒子四年前更是差點在農場出生。
他的父親頭一次來到農場，收割稻子後就再也離不開，過年時母親也來了。接著太太也來了。現在父親負責在糧倉裡打穀，母親割芥菜來醃製酸菜，太太則包裝菜品，發貨給客戶，兒子米寶則在出生一個月後就被放到田地吸吸地氣，現在會參加自家的農耕課堂。
實踐有機農業，在改變自家生活方式的同時，也為他人生產健康安全的食物，這是小農的理想。但是遠離都市的他們，又怎麼找到購買的人呢？怎麼做到收支平衡呢？
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[Not a valid template]↑ 崇明島因環境保護良好而被視為都市綠肺，島嶼上的有機農場裡，農婦們正在徒手清理雜草叢生的洋蔥田。
[Not a valid template]↑ 鄧勇軍夫婦遵循無為而治的秀明自然農法，在杭州富陽龍門古鎮過著知足的耕作生活。
[Not a valid template]↑ 全家投入農場經營：王陸良棄商從農，到湖州經營自然農場，他的員工收集鄰近農家的羊糞來製作堆肥。
[Not a valid template]↑ 台資企業與杭州嘉興市政府合資大型有機農場，需要工人駕駛重型農機來整地。
[Not a valid template]↑ 中國電子支付發達，民眾可掃描微信支付QR Code來買菜。儘管付費方便，但有機蔬菜仍比普通蔬菜貴上許多，故傳統市場以販售一般蔬菜為主。
[Not a valid template]↑ 上海知名有機餐廳的供菜商，是一家有著完整電子商務、配送服務的大型有機農場，員工每天打包蔬菜做宅配。
[Not a valid template]↑ 有機農莊的女主人吳敏正用有機菜葉餵豬，再將豬的排泄物作為堆肥以灌溉農田，形成良好的農作循環。
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