【讀者來函】292

似肉非肉植物肉

十月份《經典》雜誌的封面故事「植物肉」吸引了我的注意力，趕緊買下閱讀，對這種似肉非肉的食材有了初步的認識。

在這之前，對植物肉的印象很負面，除了覺得素肉真不好吃，這種食材的製程繁複更是一點都不環保減碳。然而作者提到，無論是為了宗教護生或友善大地而減碳飲食，從一個現實的數學問題來計算，動物肉的換肉率低、水資源的高度耗費，在地球資源有限的今天，推廣素食有其必要。

如果從這個角度來看，推廣吃植物肉，也是「從葷轉素」的一個法門，特別是台灣在食品科技這一塊已經相當進步，植物肉的商品選項多元，有朝一日，植物肉或許也將是老饕們的另一種美食選擇。

(木柵．徐文星)

第291期 植物肉 另一種蔬食選擇

融入生活中的五顏六色

紅白相間的塑膠袋，幾乎已是現在台灣塑膠袋顏色的代名詞，從來不曾想過為什麼是這樣的顏色搭配，直到看了二九一期《經典》雜誌〈台灣特色——繽紛與簡約的光譜之間〉一文後，才知道原來最初採用的原因，竟是出於市場機制。為了外銷到非洲，廠商配合非洲人的口味及需求，最後設計了這款紅白塑膠袋，沒想到最後卻在台灣落地生根，意外成了另類的台灣風。

而另一個讓我讀完後茅塞頓開的，是緯度與顏色的關係。文中說，愈接近赤道、陽光接近直射的熱帶及亞熱帶地區，因為強烈光照會讓顏色褪色變得不明顯，所以人們傾向在建築或器物上採用高彩度、高對比的濃烈顏色。讀到此終於一解我多年疑惑：寺廟建築上的磚瓦、彩繪、交趾陶、剪黏等都是紅黃藍綠這類高彩顏色，原來是跟緯度及光照有關啊！

那麼，鮮豔、熱鬧、台味十足的五顏六色，就是代表台灣的顏色？簡約樸素的顏色不行嗎？這個問題也許沒有定論，但誠如文中所述，色彩沒有對錯，只有適不適合，只要不會互相干擾、能融入環境不突兀，就是最適合的設計及顏色。

(台南．李誠均)

第291期 台灣特「色」 繽紛與簡約的光譜之間