撰文．攝影/王瑞閔
《西貢小姐》與白霞—越南
《西貢小姐》是一九九○年代美國百老匯著名的音樂劇，講述一九七○年代越戰結束前，一位在西貢酒吧上班的越南女子愛上美國大兵的愛情悲劇。儘管這只是虛擬的故事，而且牽涉到種族議題，在亞洲社會受到不少批評。然而，不可否認的是《西貢小姐》在某種程度上記錄且諷刺了當時的大時代悲劇——越戰。
身在台灣的我們，不能只是像賞析音樂劇般那麼輕易地看待這場戰爭。越戰不只是他國內戰史，也跟台灣有著密切關係。
熟悉西方歷史的我們，大概都知道二次世界大戰結束後，為了圍堵共產主義，美國先後打了韓戰、越戰。持續二十年的越戰，不僅造成美國和越南嚴重傷亡與經濟損失，其他直接或間接參戰的俄國、中國、韓國以及台灣也蒙受其害。對周邊的寮國、柬埔寨、泰國、香港，也造成了大大小小的影響。
除了越戰期間台灣被拖下水，祕密支援美國與南越，還有越戰的遠因也跟台灣扯上關係。這場戰爭的遠因是一八八三年至一八八五年間的中法戰爭，戰火一度延燒到台灣及澎湖。中法戰爭結束後，清廷不僅承認法國為越南的宗主國，也積極推動台灣建省。
不過，法國覬覦越南也不是一兩天的事，十九世紀後半葉，法國就不斷騷擾越南。早在一八五八年，法國就占領了西貢，埋下了日後我們在越南料理中可以吃到法國麵包配越式咖啡的種子。
二次大戰期間，日本幾乎占領了整個東南亞地區。一九四五年，二次世界大戰結束，日本戰敗。同為日本殖民地的台灣與越南，有了類似卻又極不同的結局。台灣從此被劃入中華民國的版圖，而越南卻走上了繼續被歐美列強干預，烽火不斷的內戰。
日本戰敗，越南革命家胡志明領導的越南獨立同盟會，順勢在越南河內建立「越南民主共和國」——即北越。而不願意放棄越南這塊殖民地的法國導演了一齣類似滿洲國的戲碼，挾持越南阮朝最後一任皇帝保大帝於西貢立國，與北越爭奪越南全境的控制權。南北越第一次打仗就打了九年。戰爭結束後，一九五四年，美、俄、法、英、中、柬、寮與南北越，在瑞士日內瓦召開談判會議，達成《日內瓦協定》。協定重點為：法國從此放棄中南半島的殖民地，承認越南、柬埔寨、寮國為獨立國家；以北緯十七度為界，南北越就此一刀兩斷；南北越皆必須成為中立國家，不得向外購買武器，或與其他任何國家締結軍事同盟。
只許州官放火，不許百姓點燈的美國率先壞了協定，一九五五年起便以軍事顧問團名義開始派兵南越，而且每年越派越多。而北越也在一九五九年決定非武裝統一不可。南北越雙方各有人撐腰，裝備不斷增加，戰爭也逐步升級。二十年的越戰，導致越南百萬人死亡。
後來的結局如同《西貢小姐》上演的劇情，一九七三年，美軍受不了國內反戰聲浪開始撤退，情勢終於抵定。一九七五年北越攻進南越首都西貢，戰爭結束。一九七六年南北越正式統一，組成越南社會主義共和國，河內依舊為首都，西貢改名為胡志明市。
這是近代越南獨立的一頁歷史，不是音樂劇《西貢小姐》幾個小時就能夠交代得完。而南越和北越之間的愛恨情仇，也不是我們這些外國人可以體會。
但是引發我對越戰，還有南北越差異的好奇心，是一根芋梗——越南白霞！
開始研究東協廣場菜攤上販售的蔬菜後，我就發現菜攤上常見的芋梗與台灣一般食用的檳榔心芋的芋梗有所不同：比較翠綠，而且特別長。查了資料後才知道，這種來自東南亞的新興蔬菜叫做「大野芋」，台灣通常稱為「越南白霞」，是做越南酸魚湯一定要放的蔬菜與香料。
~更多詳細內容請參閱經典雜誌~
~更多詳細內容請參閱經典雜誌~
